家常菜菜谱大全冬季（秋季食谱家常菜）

很多人对家常菜菜谱大全冬季，秋季食谱家常菜不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、这个秋天吃什么？为你精心准备了10道美味家常菜，最适合秋天吃！一、素炒山药木耳【食材】山药300克，水发木耳50克，胡萝卜20克，大葱10克，食用油，盐，水淀粉【制作】山药洗净，去皮，切成菱形片，木耳撕小片，胡萝卜切菱形片，大葱洗净，切葱花。

2、2、将山药、木耳、胡萝卜放沸水锅内焯水。

3、3、焯好水的原料过凉水，控干。

4、4、锅烧热，放入适量食用油，葱花爆香，放入山药、木耳、胡萝卜翻炒均匀。

5、5、加适量盐调味，淋入水淀粉勾芡即可装盘。

6、6、此菜为家常小炒，口感爽滑，营养丰富，既能减肥轻身，又可补益健脾。

7、二、番茄炒蛋【食材】熟透的西红柿2-3个，鸡蛋2个，盐，白糖，玉米油，葱适量，生抽【制作】西红柿去蒂后洗干净切成块，碗中磕入2个鸡蛋，搅拌均匀。

8、2、锅烧热，小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛到碗里备用。

9、3、锅里留少许底油或再加适量植物油，西红柿块下锅翻炒，西红柿翻炒几下即可，将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入适量生抽和盐调味。

10、4、根据个人口味加糖，可以平衡番茄的酸味，最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

11、三、三色土豆丝【食材】土豆300克，青椒50克，红椒50克，葱花，盐，味精，醋，辣椒油，香油适量【制作】土豆去皮，洗净，切成细丝，用清水清洗几遍。

12、2、青椒、红椒均去蒂，去籽，洗净，切成细丝。

13、3、锅中加清水烧沸，分别放入土豆丝，青椒丝，红椒丝焯烫至断生。

14、4、将土豆丝，青红椒丝合在一起拌匀。

15、5、将盐，味精，醋，辣椒油，香油，葱花调匀，浇在拌好的原料上即可。

16、四、海肠炒韭菜【食材】主料：海肠400克，韭菜200克酱汁：生抽2勺，香油5克，水淀粉1勺，鸡精4分之1勺调料：姜片3片，料酒1勺，盐2克，醋3-5滴【制作】海肠剪掉两头，去除内脏，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净，斜切成4-5厘米长的段。

17、2、锅中加入适量清水，加入料酒，姜片，烧至八成热，放入海肠，煮3-5秒至海肠鼓起来，立刻捞出。

18、3、韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段，调好酱汁备用。

19、4、锅烧热，放入适量食用油，放入韭菜炒香，加盐调味。

20、5、放入海肠翻炒几下，倒入酱汁，将汤汁收干，滴上香醋即可。

21、五、辣炒花蛤【食材】花蛤500克，香菜100克，食用油，酱油，白糖，葱姜蒜末，干红辣椒，香油各适量【制作】花蛤蜊吐净泥沙后，清洗干净，沥干水分。

22、2、香菜摘洗干净，切成段备用。

23、3、锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜蒜末，干红辣椒爆香。

24、4、锅内烹入适量酱油，下入花蛤蜊翻炒，炒至张口。

25、5、放入香菜，白糖，迅速翻炒均匀，淋入香油即可出锅装盘。

26、六、茄汁虾仁【食材】圆茄子1个，鲜虾8只，葱姜蒜少许，生抽，蚝油，冰糖少许，大料1颗【制作】鲜虾洗净，剥出虾仁备用。

27、准备好葱花，姜丝和蒜片。

28、2、茄子洗净，去蒂去皮，切成厚片3、锅烧热加入适量食用油，油温6成热时，放入虾仁煸炒至变色，炒出虾油，将虾仁盛出备用。

29、4、虾油留用，将切好的茄子片放入虾油中煎制，煎至两面金黄变软，水分出尽，将煎好的茄子盛出备用。

30、5、炒锅洗净后烧热，加入适量植物油及冰糖，烧至冰糖化开，放入煎好的茄子，翻炒至糖色均匀，放入准备好的虾仁翻炒均匀，放入葱花、姜丝和大料，炒出葱香味。

31、6、锅中加入适量生抽炒匀，再加入少许蚝油提鲜，起锅前放入蒜片炒香即可。

32、七、虾仁炒蛋【食材】大虾100克，鸡蛋1个，鸡粉半勺，盐1勺【制作】将鸡蛋充分打散，加少许清水搅拌均匀备用。

33、2、锅烧热，水沸腾后放入鲜虾焯烫，变色后捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，挑出虾线。

34、3、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼，盛出备用。

35、4、锅内放入虾仁，放入蛋饼，将蛋饼铲碎，与虾仁一起翻炒均匀，加入少许盐和适量鸡粉，翻炒均匀即可。

36、八、炒牛柳【食材】主料：嫩牛肉300克，洋葱半个调料：蒜末15克，葱末5克，盐少许，植物油，酱油、水、淀粉、小苏打各适量，料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量【制作】牛肉逆纹理方向切成丝，放入酱油、水、淀粉、小苏打各适量，抓拌均匀，腌渍30分钟入味。

37、洋葱切丝。

38、2、洋葱切丝，将蒜末和葱末切好，将酱油、料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量调成料汁备用。

39、3、锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝过油至九成熟，盛出备用。

40、4、另起一锅，加油烧热，放入洋葱丝炒香，加少许盐调味，洋葱炒至断生，盛出放在盘中。

41、5、另起油锅，炒香蒜末和葱末，加入事先调好的料汁，炒至浓稠，成黑胡椒酱。

42、6、将一半的黑胡椒酱淋在洋葱丝上，另一半留在锅中，再将牛肉丝入锅中拌炒一下，将剩下的黑胡椒酱炒匀。

43、7、炒好的牛柳盛放在洋葱丝上即可。

44、九、韭菜炒蛋【食材】韭菜150克，鸡蛋2个，盐，姜，生抽，植物油【制作】鸡蛋磕到碗里，加入适量盐搅拌均匀。

45、2、韭菜摘洗干净，控干水分，切成段备用，切好姜丝。

46、3、锅烧热，放入适量植物油，放入鸡蛋炒熟盛出备用。

47、4、锅中留底油，放入姜丝爆香。

48、5、倒入韭菜炒至断生，放入鸡蛋，加入生抽调味即可。

49、十、虾仁烧豆腐【食材】大豆腐400克，虾仁200克，白糖，耗油，玉米淀粉，植物油，胡萝卜少许，小葱2棵，生抽，盐，【制作】豆腐洗净，切成菱形片，平底锅放适量油加热，将切好的豆腐依次摆放好煎至两面金黄色，盛出备用。

50、2、清水少许，生抽2克，盐0.5克，白糖适量，耗油2克，淀粉2克，搅拌均匀，调成料汁备用。

51、3、准备好新鲜的虾仁，将小葱切成段，再切少许葱花，胡萝卜切片备用。

52、4、热锅凉油，油温5成热时放入虾仁炒至变色，放入切好的葱花爆香，放入胡萝卜翻炒至断生，淋入调好的料汁。

53、5、放入煎好的豆腐翻炒2分钟，让豆腐充分入味，放入切好的葱段翻炒30秒，大火收汁即可出锅。

54、秋季少不了的家常菜，这10道家常快手小炒，满足你的胃！　　秋季食谱家常菜做法　　秋季的养生规则与春夏两季截然不同，秋季养生根本是养人体阴气。

55、饮食要以滋阴润肺，回收阳气为主，平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。

56、多吃性温的食物，少吃寒凉的食物，以此来巩固人体内的阳气。

57、针对这些养生之道，小编为您收集了一些秋季食谱家常菜做法。

58、 　　羊肉炖白萝卜　　原料：羊肉、葱、姜、花椒。

59、羊肉炖白萝卜　　羊肉炖白萝卜　　做法：羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次;羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，让它的血水充分浸出;捞出羊肉，换热水，把羊肉继续用大火煮开后捞出;把二次汆水的羊肉放入高压锅中，添加葱、姜和花椒，添加没过食材的开水，大火煮开;上汽后，中小火煮30分钟，关火，自然凉透;羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。

60、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用;起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟;添加羊肉翻炒均匀，添加没过食材的热水大火煮开;转入砂锅，烧开后，添加料酒;小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可食用。

61、 　　2、腰果爆鸡丁　　原料：鸡柳、腰果、洋葱、葱、姜、干辣椒;酱油、鱼露、生粉、油、鸡蛋清;油、酱油、蚝油、鱼露、白糖、料酒、辣椒油、麻油、白胡椒粉。

62、腰果爆鸡丁　　腰果爆鸡丁　　做法：鸡柳洗净切成丁，加入酱油、鱼露、生粉、油和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

63、洋葱洗净去皮，切成块状;葱去头尾洗净，切成段;姜去皮切成片。

64、烧热锅内油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。

65、炒锅洗净，烧热油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。

66、倒入的鸡丁拌匀，加入酱油、蚝油、鱼露、白糖、料酒、辣椒油、麻油、白胡椒粉和清水炒匀入味。

67、将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。

68、 　　3、腊八豆蒸山药　　原料：新鲜长条山药750克、蒸好的腊肉100克、腊八豆50克、野山椒750克(带野山椒水);鸡精、白醋、盐、味精、白糖、色拉油、红椒米少许。

69、腊八豆蒸山药　　腊八豆蒸山药　　做法：先把山药洗净，然后放蒸柜蒸15分钟，蒸熟去皮切成4厘米长的段，准备12节，用野山椒及野山椒水、白醋浸泡1小时，捞出备用;腊八豆剁成泥，锅放少许底油下入腊八豆泥、盐、味精、鸡精、白糖煸炒出香备用，熟腊肉切小片备用;将泡好的山药段用挖球器挖上深约2厘米的小圆洞，将腊肉片放在小圆洞中，上面放上腊八豆酱，撒上红椒米，上笼蒸5分钟，取出浇热油即可食用。

70、 　　4、铁板鱼香豆角夹　　原料：扁豆角、鱼胶(草鱼肉)、盐、味精、白糖、米醋、辣妹子酱、泡椒碎、水淀粉、韩国脆炸粉、啤酒、色拉油、鸡蛋、圆葱丝。

71、铁板鱼香豆角夹　　铁板鱼香豆角夹　　做法：豆角一切为二，打开去籽，酿入鱼胶，盖起来，依次制完;韩国脆炸粉(咸鲜味，炸好口感脆，不回软)加入啤酒和匀(加啤酒口感更酥);锅上火入色拉油，烧到三成热时，将拖糊的豆角夹下油锅小火炸2分钟左右至酥捞出，然后摆在烧热的、带有圆葱的铁板上。

72、另起锅，放少许油，下入盐、味精、白糖、米醋、辣妹子酱、泡椒碎炒匀，勾薄芡，淋在豆角夹上，然后再煎一个鸡蛋放在中间即可。

73、葱油鸡腿用料：鸡腿1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，香油适量，姜丝葱丝适量做法：1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。

74、拿出后鸡腿切块。

75、4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水5.把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。

76、两分钟巧克力蛋糕用料：面粉三茶匙，无糖可可粉（可用一勺咖啡加两勺高乐高）三茶匙，糖两荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奥利奥饼干（可不加）一块，牛奶三茶匙，鸡蛋一个，巧克力炼乳（可用巧克力酱）少许，草莓酱（可不用）少许做法：1.准备一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，搅拌匀2.放入鸡蛋，耐心搅拌匀！3.将巧克力和奥利奥敲碎，将奥利奥和巧克力碎放入杯中搅拌一下！放微波炉高火两分钟！4.取出扣在盘子上，切成三片，用小杯子整下形。

77、5.在每一片蛋糕上涂上草莓酱！（可以不涂直接吃）将蛋糕叠加起来,淋上巧克力炼乳！稍装饰！可以吃了！芒果糯米糍用料：糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰浆100g，幼砂糖50g，黄油15g，椰丝适量做法：1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰浆；用打蛋器搅打至无颗粒；2.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中；搅拌均匀；3.放入耐热容器中，盖上保鲜膜；放入微波炉内，程序选择“变频微波-中火”，3分钟；4.取出，用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；5.芒果切成丁；将面团分割成小份，揉捏成光滑面团，压扁；6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏紧收口；将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。

78、椒香盐水虾用料：鲜虾200g，小葱1棵海盐4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g做法：1.虾洗净，用牙签插入第二节虾壳间挑出虾线。

79、码入碗中。

80、2.依次加入花椒、海盐、糖、 料酒、冷水、小葱，静置 10 分钟。

81、3.放入微波炉，选择菜单上的“蒸海鲜”选项，按开始键加热，5 分钟后按暂停键开炉门观察下火候。

82、4.虾的颜色已经彻底变红，按取消键关闭微波炉。

83、撒上葱花即可上桌。

84、香辣红酒鸡腿（微波炉版）用料：鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量做法：1.准备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。

85、2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。

86、3.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

87、4.腌好的鸡腿放入微波烤盘。

88、5.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

89、手撕香菇根用料：香菇根150g，香菜碎一点点，生抽2茶匙，盐一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙做法：1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

90、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

91、2.取一根香菇根，用刀拍松。

92、把所有的香菇根都处理好。

93、3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

94、4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

95、5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

96、6.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。

97、（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。

98、如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。

99、）秋天是需要进行滋补的一个季节，在这个时期就更加的应该要讲究多吃些营养物质比较丰富的食物，这样就可以达到养生的目的，最常见的就是莲藕，这食物是具有很高的营养元素，要是经常去吃莲藕就可以起到一个相当好的清热解毒功效，还可以帮助自己的身体当中顺利的去排出有害物质。

100、第一菜：莲藕秋令时节，正是鲜藕应市之时。

101、此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

102、同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

103、莲藕，毫无疑问地成为时下的\"当家菜\"。

104、鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

105、最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

106、最好搭配：黑白木耳。

107、搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

108、第一坚果：花生上榜理由：秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有\"长寿果\"之称的花生。

109、\"常吃花生能\"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。

110、花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

111、第一坚果：花生中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。

112、可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

113、主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

114、最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

115、花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。

116、古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

117、最好搭配：红枣。

118、搭配红枣，能补脾益血、止血。

119、对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

120、第一补：山药上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。

121、秋季最佳的进补食物是山药，不仅有\"神仙之食\"的美誉，还有\"食物药\"的功效。

122、葱油鸡腿用料：鸡腿1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，香油适量，姜丝葱丝适量做法：1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。

123、拿出后鸡腿切块。

124、4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水5.把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。

125、两分钟巧克力蛋糕用料：面粉三茶匙，无糖可可粉（可用一勺咖啡加两勺高乐高）三茶匙，糖两荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奥利奥饼干（可不加）一块，牛奶三茶匙，鸡蛋一个，巧克力炼乳（可用巧克力酱）少许，草莓酱（可不用）少许做法：1.准备一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，搅拌匀2.放入鸡蛋，耐心搅拌匀！3.将巧克力和奥利奥敲碎，将奥利奥和巧克力碎放入杯中搅拌一下！放微波炉高火两分钟！4.取出扣在盘子上，切成三片，用小杯子整下形。

126、5.在每一片蛋糕上涂上草莓酱！（可以不涂直接吃）将蛋糕叠加起来,淋上巧克力炼乳！稍装饰！可以吃了！芒果糯米糍用料：糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰浆100g，幼砂糖50g，黄油15g，椰丝适量做法：1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰浆；用打蛋器搅打至无颗粒；2.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中；搅拌均匀；3.放入耐热容器中，盖上保鲜膜；放入微波炉内，程序选择“变频微波-中火”，3分钟；4.取出，用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；5.芒果切成丁；将面团分割成小份，揉捏成光滑面团，压扁；6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏紧收口；将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。

127、椒香盐水虾用料：鲜虾200g，小葱1棵海盐4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g做法：1.虾洗净，用牙签插入第二节虾壳间挑出虾线。

128、码入碗中。

129、2.依次加入花椒、海盐、糖、 料酒、冷水、小葱，静置 10 分钟。

130、3.放入微波炉，选择菜单上的“蒸海鲜”选项，按开始键加热，5 分钟后按暂停键开炉门观察下火候。

131、4.虾的颜色已经彻底变红，按取消键关闭微波炉。

132、撒上葱花即可上桌。

本文【家常菜菜谱大全冬季（秋季食谱家常菜）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。